Rolo cortador tem sua  superfície texturizada. Essa textura pode consistir em padrões em relevo, como listras, pontos ou desenhos específicos. Essa textura é o que dá a massa a aparência detalhada após ser passado sobre a massa, transferindo o padrão à medida que rola. Na extremidade do rolo cortador, há duas bordas afiadas e retas que funcionam como cortadores. Essas bordas permitem que você corte a massa em formas específicas, como tiras, retângulos, quadrados ou até mesmo formas mais complexas, dependendo do design da ferramenta. O uso do rolo cortador  envolve pressionar a ferramenta na massa  estendida, criando uma textura e ao mesmo tempo cortando a massa em formas desejadas. Esse processo ajuda a adicionar detalhes e padrões interessantes aos objetos modelados. O rolo cortador é uma ferramenta versátil e indispensável para quem trabalha com biscuit, permitindo criar peças únicas e intrincadas de maneira eficiente. É importante limpar a ferramenta após o uso para evitar acúmulo de resíduos de massa que possam afetar a qualidade das futuras modelagens.